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残食

ザンショク

分野名

健康づくり

解説

【定義】
食べ残しのこと
残渣、食渣は口腔内に残留した食べかすなので、異なる


【リスク】
残食=栄養不足が危惧される
→ 特に高齢者や有病者にとっては、全身的なリスクとなることがある


【調査方法】
・目分量で全体の1/〇と判定する方法
・実際に計量し算出する方法

介護や看護の現場
→目分量で測定がメイン


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