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代替甘味料

ダイタイカンミリョウ

分野名

基礎

解説

【医科に望まれる性質】
・低カロリー→肥満対策
・インシュリン分泌刺激性がない→血糖対策


【歯科に望まれる性質】
・非う蝕誘発性または低う蝕誘発性
・できれば抗う蝕誘発性


【求められる要件】
砂糖と同じ甘味
砂糖と同じ加工性
S. mutansの不溶性グルカン合成の基質にならない、あるいは不溶性グルカン合成を阻害すること
口腔内細菌による酸生成基質にならない、あるいは酸生成を阻害すること
安価であること


【分類】
糖質系代替甘味料(カロリーあり)
非糖質系代替甘味料(カロリーほとんどなし)



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