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糖質系代替甘味料

トウシツケイダイタイカンミリョウ

分野名

基礎

解説

【分類】
・糖質系代替甘味料(カロリーあり)
・非糖質系代替甘味料(カロリーほとんどなし)


【代替甘味料に望まれる性質】
・医科
→低カロリー→肥満対策
→インシュリン分泌刺激性がない

・歯科
→非う蝕誘発性または低う蝕誘発性であること
→抗う蝕誘発性であること


【所要条件】
・砂糖と同等の甘味
・砂糖と同等の加工性
・経済性
・S. mutansの不溶性グルカン合成の基質にならない、不溶性グルカン合成を阻害する
・口腔内細菌による酸生成基質にならない、あるいは酸生成を阻害すること


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